Agora sim, uma lanchonete conceitual!


(Foto Graziela Mascarello)

Por Tereza Karam

As paredes tem “ouvidos”, mas elas também “falam”! Eu acredito nisso, por isso nos meus projetos, sempre pergunto para os clientes o que eles querem que suas paredes comuniquem. Nesta lanchonete conceitual, as paredes comunicam a história do empresário apaixonado pelo Surf de Longboard.

Tudo começou com a compra de um ponto comercial!

Ops! Não foi assim que a história começou!

Tudo começou com um projeto em 2013 de uma lanchonete que vende kebab, também conhecido como shawarma. Um fast food saudável popularizado na Europa com a entrada de imigrantes libaneses e no Brasil, em Foz do Iguaçu com os imigrantes árabes. É composto do pão árabe recheado com carne assada e legumes (tomates, cebola, picles…) e montado com cremes típicos do oriente médio como o homus (pasta de grão de bico com gergelim) e o labneh (uma coalhada, parecida com iogurte). Dentro desta realidade ele pode ser servido na rua, onde o cliente sai comendo, mas também pode ser utilizado numa versão gourmet com uma experiência gastronômica, repleta de especiarias do oriente médio. A segunda versão, foi a opção deste empresário que idealizou o projeto unindo o kebab, num ambiente com a cultura do Surf de Longboard.

Minha parte na história como Consultora em Organização, pós graduada em Gestão da Qualidade e professora de pós graduação na área de alimentos, foi de repaginar o ponto comprado.

Agora sim, está na hora de falar do ponto comercial no coração do bairro Bacacheri em Curitiba no Paraná.

E também, de implementar com a equipe as Boas Práticas de Alimentação.

Uma orientação para os meus clientes é de sempre dominarem todos os processos da empresa. Fácil de falar e difícil de executar, pois requer sair da zona de conforto e fazer atividades que nem sempre são apreciadas, mas o objetivo é não ficar dependente da mão de obra contratada.

Afinal o negócio é seu, o investimento é seu, o sonho é seu!

Então, vamos mostrar o resultado do trabalho de 4 meses de consultoria contando com a parceria de profissionais da construção civil que revisaram a parte elétrica – não abro mão da segurança, mesmo que o cliente não veja – instalaram azulejos para melhorar a higiene, lixaram e pintaram paredes, instalaram pias e deixaram a estrutura pronta para novos móveis organizarem e a decorarem o ambiente.

A parceria com um estúdio de design foi fundamental para criar a identidade da kebaberia com cores, logomarca, cardápio, banners e material gráfico para alimentar as mídias sociais. Afinal, não basta existir fisicamente, é preciso divulgar o seu trabalho on-line.

Ponto comercial comprado, onde existia uma hamburgueria que servia almoço com prato feito

 

A ausência de decoração facilitou o processo de repaginação

 

A Logomarca foi desenhada, após estudo sobre o conceito do ambiente

 

Um ambiente colorido com cores quentes, a suavidade do mar e o destaque para a prancha de Surf de Longboard  (foto Jonas Rebicki)

 

As paredes contam a história do empresário e seus amigos com fotos reais e incríveis de ondas pelos mares do mundo

 

As ondas são autografadas pelos surfistas

 

O ambiente é convidativo para as famílias frequentarem

 

Histórias de parcerias materializadas em peças de roupas, fotos e logomarcas

 

Histórias atuais como o Club de Surfistas de Longboard do Paraná, os Longbrothers

 

A abertura da casa com músicos e amigos surfistas em 07 de abril de 2018

 

A máquina de assar o kebab temperado com especiarias do oriente médio

 

O sanduiche pronto, servido com cremes libaneses

 

A versão do kebab no prato, como opção para um almoço saudável

Neste case  identificamos a macro-tendência da personalização massiva, pois o ambiente da kebaberia oferece uma especialidade – o kebab – como um nicho de mercado, num ambiente onde as pessoas sentem que tem pertencimento, na cultura do Surf de Longboard.

Dica da Tere: para materializar um sonho, busque parcerias que consigam traduzir seus desejos e sentimentos e tenha persistência.

Consultoria em Organização é com a ‘Dica da Tere’, ensina você desde organizar um armário, até criar um ambiente feliz e produtivo!

 

 

 

3 Respostas


  • Yunes // // Resposta

    Parabéns ,e sucesso

  • João Batista Reinehr // // Resposta

    Parabéns amigos.
    Logo estaremos por aí conhecendo este lindo local e suas especiarias.
    Desejamos a vocês sucesso.

  • Joseane Wolff Martinez // // Resposta

    Sensacional, Tereza! Amei. Gostaria de me manter informada sobre seu trabalho. Beijo! Jô Martinez

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